Enfin, l'Italie !

Les Archives italiennes commencent à publier en ligne leurs registres : une découverte du Blog Généanet...
Si vous êtes assoiffé(e)s comme moi, vous serez peut-être déçus de ne pas voir la "Provincia" qui vous intéresse... Mais c'est un début prometteur !
Le site Antenati met en accès libre les archives de : Coni (ou Cuneo, dans le Piémont), L'Aquila, Mantoue, Messine et Naples.
Toutes les dates n'y sont pas : seules les archives de la restauration, d'état-civil et napoléoniennes (parfois en français...) sont présentes (c'est-à-dire une partie du 19e siècle).
Si le site est en italien, il est malgré tout très facile d'utilisation.
Attention, tous les noms ne sont pas recensés dans la base de recherche "par nom". Mieux vaut rechercher soi-même dans les registres numérisés.
Bon travail !

Quelles archives en ligne ?

Les archives départementales sont maintenant pour la plupart accessibles en ligne !

Le site officiel des Archives de France fait le point et vous permet d'avoir accès à tous les liens disponibles sur une carte de France : cliquer ICI !

Attention, leur dernière mise à jour date du 9 juin 2012 (il n'y a donc pas encore le lien vers les Archives de Vaucluse).

Pour une mise à jour plus régulière, Généawiki, (le site collaboratif de Généanet), donne également la liste des liens par département !

Goulash hongrois au paprika

Goulash hongrois au paprika

De la part de
Liliane Grailhon, 78 ans

(recette hongroise
de sa grand-mère)

Pour 6 personnes


Il faut :

 

1 poulet (coupé en six)
ou 1 kg de veau

1 poivron vert et 1 poivron rouge2 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

sel, poivre

laurier, thym

1 cuillère de paprika (doux)

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 sucre

Une petite boîte de concentré de tomate

1/2 verre d'eau

Faire revenir l'oignon, puis la viande.
Ajouter les légumes coupés en morceaux, puis tout le reste.
Faire cuire doucement.
Au moment de servir, ajouter un peu de crème.

Accompagnement : pâtes ou gnocchis.

Reprise de l'Atelier Généalogie !

 



ATELIER
GÉNÉALOGIE

de la Bibliothèque municipale de Lauris

Voici les prochains rendez-vous de l'année 2012

Rendez-vous à 14h,
les lundis

24 septembre
29 octobre
19 novembre
17 décembre

Débutants ou confirmés ?
Vous êtes toutes et tous les bienvenus !

La Confiture de tomates rouge

La Confiture de tomates rouge

De la part de Claire
(Recette provençale de mon arrière-grand-mère)

Pour une vingtaine de pots (grandeur "Bonne Maman").

Il faut :

 

10kg de tomates rouge rondes et charnues
(dont quelques tomates verte qui apporteront de la pectine)

 

400 g de sucre (de préférence roux ou intégral)

 

1 gousse de vanille

Peler, épépiner et couper les tomates en morceaux : il doit rester environ 5 ou 6 kilos de tomates pour la confiture.
Dans une cuve en cuivre (ou un autre récipient à confiture), mettre une couche de tomates, puis ajouter une couche de sucre, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire mijoter lentement. Ajouter la gousse de vanille (préalablement ouverte et coupée en morceaux de 2 à 3 cm)
Laisser cuire 30 minutes, puis arrêter le feu 30 minutes : 2 fois.
Répéter l'opération si nécessaire jusqu'à ce que le test suivant soit satisfaisant.

Pour vérifier si la confiture est prête : faire tomber une goutte de confiture sur une assiette. La goutte doit perler et ne pas couler sur l'assiette lorsqu'on la penche.

Les Archives de Vaucluse enfin en ligne !!!

Le site e-archives des Archives de Vaucluse est maintenant accessible en ligne. Les actes les plus anciens ont été numérisés en premier : les habitués des recherches généalogiques seront donc les plus heureux ! Pour les recherches plus récentes... Il faudra peut-être patienter encore un peu.

Ce n'est que le début de belles découvertes !

La page d'accueil présente le nouveau site : comment il a été conçu, quelles sont ses richesses et comment l'utiliser...

L'Aide générale permet de mieux comprendre les différents modes de recherche du site :

- la recherche multicritères vous permet de renseigner plusieurs critères à la fois et de préciser votre recherche,
- la navigation hiérarchique nous aide à nous repérer dans les archives, comme dans des rayons virtuels, classés par catégories de plus en plus fines
- la recherche "plein texte" ressemble à une recherche de type "Google", et permet de savoir si le terme recherché est mentionné sur l'un ou plusieurs des documents archivés...
- le rebond est un service qui relie les documents entre eux et peux nous faire faire découvrir des mines insoupçonnées...

N'hésitez pas à nous faire part de vos découvertes et de vos impressions à l'utilisation de ce nouveau service en ligne !

Couscous boulettes

 

Couscous boulettes
Recette pied-noir

de la part de Mme Parisi

Pour 6 personnes


Ingrédients :
600 g. de couscous (semoule moyenne)
1 épaule d'agneau coupée en morceaux
3 cuisses de poulet, coupées en deux
400 g. de poitrine d'agneau en morceau
1 pot de pois-chiches
1 boîte d'artichauts
300 g. de fèves congelées
2 grosses courgettes et de la courge (un morceau pour chaque personne)
3 grosses carottes, coupées en deux
1 poivron rouge
1 oignon
1 petit choux vert (le blanchir)
Sauce tomate
4 épices (à couscous)
Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :
Mettre la graine dans un saladier : saler, poivrer et ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive. La recouvrir d'eau. Celle-ci sera absorbée après 1/4 d'heure. Remuer la graine et la placer dans un couscoussier.

Viandes et légumes :
Dans la couscoussière, mettre de l'huile d'olive (20 cl.) Faire revenir la viande et la retirer. Puis faire revenir le poivron et l'oignon à petit feu. Rajouter la viande. Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce tomate. Ajouter les carottes, le choux et les fèves. Poivrer et saler. Ajouter une petite cuillère à café des 4 épices. Couvrir d'eau et reposer le haut du couscoussier sur la préparation. Laisser cuire. Quand la viande est cuite : ajouter la courgette et la courge préalablement un peu salée.

Pour les boulettes :
300 g. de boeuf haché
Un peu de pain trempé
Oignon et ail haché
Persil
Sel et poivre
2 oeufs

Faire frire les boulettes, puis dans une casserole à part : prendre un peu du jus de la marmite à couscous. Ajouter au couscous : les pois-chiches, les coeurs d'artichaux et les boulettes.

Rendez-vous aux archives de Cadenet !

L'Atelier Généalogie de la bibliothèque vous donne rendez-vous à la mairie de Cadenet pour vous aider dans vos recherches généalogiques la semaine prochaine :

Lundi 25 juin 2012 à 14 h devant la Mairie de Cadenet.

Pour covoiturer à partir de Lauris : rendez-vous sur le parking du cimetière à 13 h 45 ! Annie Bruyère sera là pour vous accueillir.

Si vous êtes intéressés : n'hésitez pas à vous faire connaître à l'avance en contactant la bibliothèque (04 90 08 24 17 ; bibliotheque.lauris@wanadoo.fr)

La Mouna "folle"

La Mouna :
Recette traditionnelle pied-noir (cuisinée à Pâques)

de la part de Colette

Il faut :

1 kg de farine,

5 oeufs (+ 1 pour dorer),

300 g de sucre,

1 pincée de sel,

4 sachets de Briochin (ça va plus vite que la levure de boulanger),

1/4 de litre d'huile

1/2 verre d'eau tiède

Graines d'anis ou 4 cuillérées à soupe d'anisette (ou d'extrait d'orange ou de citron)

1) Mélanger sucre et farine
2) Faire un puits et y mettre la levure et l'eau tiède
3) Ajouter les oeufs bien battus avec la pincée de sel, l'huile et les graines d'anis (ou l'un des extraits)
4) Bien mélanger et laisser lever 4h, dans un endroit au chaud (très important) et à l'abri des courants d'air
5) Pétrir à nouveau (mais juste un peu) puis faire 4 boules de pâte, les mettre sur la plaque de cuisson du four. Laisser reposer 2 h.
6) Avant d'enfourner, faire un X sur le dessus de chaque boule, dorer à l'oeuf et saupoudrer de sucre.
7) Cuire à feu doux (th. 5) pendant env. 20 min. puis augmenter la température pour la fin de la cuisson...

Pour savoir si la cuisson est à point, faire le "test du couteau" plongé dans la mouna : il doit en ressortir sec et propre.

Tentez votre chance !!
Vous devriez normalement obtenir de belles brioches légères et dodues dont la seule vue vous fera commettre un gros "péché de gourmandise"!
J'ai bien dit normalement, car bizarrement certaines mounas "font tchouffa"*, notamment celles de ma soeur et les miennes - d'où le titre la mouna "folle".
On obtient alors une consternante patisserie - mais peut-on décemment lui donner ce nom ? - qui déclanche l'hilarité générale et suscite des commentaires plus ou moins désobligeants :

- ça se mange ça ?
- c'est la première fois que t'en fais de la mouna ? Ah ! Vous me gâtez, fallait pas !
- Tiens un souvenir de Mai 1968 !
- Ah non merci, l'année dernière : deux jours, il a fallu pour m'en remettre !
- Oh, belle-maman, vous voulez ma mort ?

J'en passe et des pires. Mais même ratées, l'essentiel c'est qu'on aura bien ri grâce à elle, la mouna "folle" ! Vous avez déjà ri, vous, devant un bête baba ou un mou chou à la crême ?

*faire tchouffa : rater

D'autres versions de la Mouna en ligne :
La Cuisine de Chrisophe Certain
Je mijote (histoire et origine de la mouna aussi sur Wikipédia...)
Passion culinaire...

Les Archives de Vaucluse bientôt en ligne !!

Une très bonne nouvelle trouvée par Annie Bruyère sur le blog de Guillaume de Morant, GénéInfos. C'est un blog indispensable pour connaître la carte de France de l'Etat civil en ligne et beaucoup d'autres informations utiles...

Les Archives de Vaucluse devraient être en ligne à partir du début du mois de juin ! L'article de Guillaume de Morant précise qu'à partir de cette date devrait être disponible les registres du XVIe siècle à 1792...

"Risle" : tartines au four...

"Risle" (recette provençale)
de Mme Monier (Puyvert)
de la part de Mme Jeanne Rimbaud (90 ans)

Pour 4 personnes, il faut :

600 g de blancs de poireaux

400 g de filets de morue déssalée

Emincer les poireaux et les faire fondre dans deux cuillers d'huile d'olives.

Faire frémir la morue dans l'eau avec une gousse d'ail pendant 10 min. L'effeuillée et la mélanger aux poireaux.

Pour lier, faire une béchamel légère et rosée (avec un peu de sauce tomate)

Bien mélanger le tout.

Tartiner des tranches de pain et passer au four.

La morue peut être rempacée par du colin - lieu (même congelé)

Généalogie locale : des tuyaux utiles !

Les Archives départementales de Vaucluse n'étant toujours pas accessibles en ligne (contrairement aux Archives des Bouches-du-Rhône), il existe quelques sources incontournables concernant les lignées localisées dans le Luberon...

Je vous donne rendez-vous dans l'arbre feuillu et accessible sur Généanet de Robert Rey (à ne pas confondre avec l'acteur de soap opera brésilien ;-) qui permet souvent de retrouver dans la région de Goult des lignées perdues dans le Sud Luberon...

Mais aussi, celui de Jean-Pierre Rouchet (Bonnieux, Salon...), qui est une vraie mine pour les "autochtones".

Source photo : Mark Requidan

La Daube de Mémé Louise

La Daube provençale,
de Mémé Louise
(sans vin)

Il faut :

1 à 2 kg de galinette de boeuf (ou gîte)
Huile d'arachide
Lard gras
Vinaigre de vin
Sel, Poivre

2 feuilles de laurier

Couper la galinette en morceau de 4cm par 4cm environ.

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'arachide, rajouter une platine de lard haché fin.

Dans une assiette creuse, mettre 3/4 d'un verre de vinaigre de vin ; ajouter du sel, du poivre et de feuilles de laurier.

Tremper chaquemorceau sur toutes ses faces dans le vinaigre.

Mettre chaque morceau dans la cocotte au-dessus du lard en serrant bien les morceaux et couvrir.

Faire cuire à très très petit feu (mettre une plaque dessous). la viande doit rendre du jus et finalement être recouverte par son jus avant que le tout commence à bouillir.

Durée de cuisson : environ 5 heures.

Les archives d'outre-mer

Il est possible de rechercher vos actes provenant de l'outre-mer sur le site officiel des archives nationales d'outre-mer (à Aix-en-Provence) :

http://www.archivesnationales.culture.gouv.fr/anom/fr/

Les origines algériennes (Algérie française), antillaises... et de nombreuses autres provenances (pour voir la carte, cliquez ICI !) sont concernées !

Lou Galapan

LOU GALAPAN
Recette laurisienne (De la part de Mme BIGI Lisette !)

GA pour "gâteau"
LA pour "laurisien"
PAN pour "pain" en provençal

ou "le tourtoun lourigoun"
ou "le pain perdu du riche"


Pour 8 à 12 personnes



Il faut

400 g de pain (un restaurant)
1 litre de lait
200 g de sucre semoule
4 à 6 oeufs
100 g de raisins secs (de Corinthe) et du rhum
Une boîte de macédoine de fruits confits : 180 à 200 g


Cuisson : 20 à 30 min. (Th. 180 ou 6)

La veille, mettre à tremper les raisins secs dans un bol de rhum. Mettre le lait à chauffer : pendant ce temps, couper le pain en cube et le mettre dans un saladier. Verser le lait bouillant dessus et bien malaxer pour réduire le pain. Ajouter le sucre, remuer, puis les oeufs, un à un, ou battus ensemble à part.
Toujours bien remuer pour briser le pain, ajouter le bol avec les raisins et le rhum, remuer et mélanger les fruits confits en dernier.

Beurrer un plat à gratin de grandes dimensions (il ne faut pas que la hauteur de la marmelade dépasse 2.5 cm), verser et cuire. Laisser refroidir et décorer avec des fruits confits.

Se garde au frais pendant bien une semaine.

Ellis Island

Vous avez peut-être un arrière grand-oncle qui aurait émmigré aux Etats-Unis au début du siècle dernier ?


C'est le moment de vérifier !


La recherche d'un ancêtre passé par Ellis Island, la plateforme d'accueil de tous les émmigrés accostant sur le port de New York, est possible et entièrement gratuite sur le site http://www.ellisisland.org/

Cela peut également être utile de rechercher un patronyme sur ce site pour avoir plus d'informations sur l'origine d'un patromyme (exemple : d'où viennent tous les Boschi italiens passés par Ellis Island entre 1910 et 1930...)

Bonne recherche !

Langoustes à l'armoricaine

Langoustes à l'armoricaine :
recette marseillaise.

De la part de Renée Pardini
Un grand merci ;-)

Référence :
"Vieilles recettes de cuisine provençale"
de C. Chanot-Bullier
Ed. Tacussel (La Canebière Marseille)

Il a été prouvé que la langouste dite "à l'armoricaine" est d'origine marseillaise. Vous trouverez de ce plat maintes recettes. Nous vous en donnons une, provenant d'une vieille poissonnière marseillaise qui, pour être simple, n'en est pas moins bonne.




Vous aurez fait revenir à sec dans un poëlon de terre, un hecto (100 g) de jambon cru, coupés en dés ; retirez-le dès qu'il a pris couleur et remplacez-le par les langoustes, coupées en deux dans la longueur, la chair tournée vers le fond du poëllon. Faites cuire moitié huile, moitié beurre. Enlevez-les dès qu'elles sont bien rouge ; mettez à la place deux tomates par langouste coupées grossièrement, et faites-les revenir doucement. Ceci étant fait, remettez le jambon puis un petit verre de rhum. Laissez évaporer, puis versez un grand verre de vin blanc, laissez évaporer, parfumez avec un petit bouquet de fenouil, de laurier et d'un clou de girofle.

Assaisonnez bien relevé...
Remettez les langoustes et laissez cuire lentement une heure. A ce moment là : safranez légèrement et attendez que le mélange se fasse (ceci demande quelques minutes).

Vous pouvez servir.



Vos invités se régaleront !!
C'est vrai !!!