Lou Galapan

LOU GALAPAN
Recette laurisienne (De la part de Mme BIGI Lisette !)

GA pour "gâteau"
LA pour "laurisien"
PAN pour "pain" en provençal

ou "le tourtoun lourigoun"
ou "le pain perdu du riche"


Pour 8 à 12 personnes



Il faut

400 g de pain (un restaurant)
1 litre de lait
200 g de sucre semoule
4 à 6 oeufs
100 g de raisins secs (de Corinthe) et du rhum
Une boîte de macédoine de fruits confits : 180 à 200 g


Cuisson : 20 à 30 min. (Th. 180 ou 6)

La veille, mettre à tremper les raisins secs dans un bol de rhum. Mettre le lait à chauffer : pendant ce temps, couper le pain en cube et le mettre dans un saladier. Verser le lait bouillant dessus et bien malaxer pour réduire le pain. Ajouter le sucre, remuer, puis les oeufs, un à un, ou battus ensemble à part.
Toujours bien remuer pour briser le pain, ajouter le bol avec les raisins et le rhum, remuer et mélanger les fruits confits en dernier.

Beurrer un plat à gratin de grandes dimensions (il ne faut pas que la hauteur de la marmelade dépasse 2.5 cm), verser et cuire. Laisser refroidir et décorer avec des fruits confits.

Se garde au frais pendant bien une semaine.