"Risle" : tartines au four...

"Risle" (recette provençale)
de Mme Monier (Puyvert)
de la part de Mme Jeanne Rimbaud (90 ans)

Pour 4 personnes, il faut :

600 g de blancs de poireaux

400 g de filets de morue déssalée

Emincer les poireaux et les faire fondre dans deux cuillers d'huile d'olives.

Faire frémir la morue dans l'eau avec une gousse d'ail pendant 10 min. L'effeuillée et la mélanger aux poireaux.

Pour lier, faire une béchamel légère et rosée (avec un peu de sauce tomate)

Bien mélanger le tout.

Tartiner des tranches de pain et passer au four.

La morue peut être rempacée par du colin - lieu (même congelé)