Pâte d'amandes pour fruits"déguisés"

Pâte d'amandes pour fruits"déguisés" :
De Lübeck à Casablanca, en passant par la Provence bien sûr !

Recette de Colette,
notre bénévole préférée ;)

Illustration de Léa Fabre.

Il faut :
Poudre d'amande
Sucre
Extrait d'amande amère
Rhum
(colorant)

Mettre autant de poudre d'amandes que de sucre*, bien mélanger.
Dans un verre, préparer le liquide qui servira à mouiller le mélange : quelques gouttes de colorant, d'extrait d'amandes amères, un "bon" bouchon de rhum, et compléter avec de l'eau.

Pour 250 gr. de mélange prévoir environ 1/3 de verre, ne pas tout verser d'un coup (selon les verres, les 1/3 ne sont pas forcément identiques!!)

Travailler à la fourchette jusqu'à obtention de la pâte idéale : ni friable ni trop mouillée, sinon bonjour la galère pour fourrer les fruits!!


* Pour les personnes pressées, les débordées, les nulles ou les "pas patientes": pas d'panique !
Ca existe tout prêt, en sachets de 125 gr. dans le rayon Patisserie de votre supermarché.

Une recette de grand-mère et de saison ;-)

Origine du massepain ?