Ellis Island

Vous avez peut-être un arrière grand-oncle qui aurait émmigré aux Etats-Unis au début du siècle dernier ?


C'est le moment de vérifier !


La recherche d'un ancêtre passé par Ellis Island, la plateforme d'accueil de tous les émmigrés accostant sur le port de New York, est possible et entièrement gratuite sur le site http://www.ellisisland.org/

Cela peut également être utile de rechercher un patronyme sur ce site pour avoir plus d'informations sur l'origine d'un patromyme (exemple : d'où viennent tous les Boschi italiens passés par Ellis Island entre 1910 et 1930...)

Bonne recherche !

Langoustes à l'armoricaine

Langoustes à l'armoricaine :
recette marseillaise.

De la part de Renée Pardini
Un grand merci ;-)

Référence :
"Vieilles recettes de cuisine provençale"
de C. Chanot-Bullier
Ed. Tacussel (La Canebière Marseille)

Il a été prouvé que la langouste dite "à l'armoricaine" est d'origine marseillaise. Vous trouverez de ce plat maintes recettes. Nous vous en donnons une, provenant d'une vieille poissonnière marseillaise qui, pour être simple, n'en est pas moins bonne.




Vous aurez fait revenir à sec dans un poëlon de terre, un hecto (100 g) de jambon cru, coupés en dés ; retirez-le dès qu'il a pris couleur et remplacez-le par les langoustes, coupées en deux dans la longueur, la chair tournée vers le fond du poëllon. Faites cuire moitié huile, moitié beurre. Enlevez-les dès qu'elles sont bien rouge ; mettez à la place deux tomates par langouste coupées grossièrement, et faites-les revenir doucement. Ceci étant fait, remettez le jambon puis un petit verre de rhum. Laissez évaporer, puis versez un grand verre de vin blanc, laissez évaporer, parfumez avec un petit bouquet de fenouil, de laurier et d'un clou de girofle.

Assaisonnez bien relevé...
Remettez les langoustes et laissez cuire lentement une heure. A ce moment là : safranez légèrement et attendez que le mélange se fasse (ceci demande quelques minutes).

Vous pouvez servir.



Vos invités se régaleront !!
C'est vrai !!!